Questo cocktail ghiacciato di fragole e rabarbaro è la bevanda estiva perfetta

May 28, 2023

Con il caldo estivo in pieno vigore, le bevande ghiacciate rinfrescanti sono uno dei migliori cocktail estivi da gustare. Per Ash Haussermann, direttore delle bevande presso Boulton & Watt, "preparare cocktail ghiacciati a casa è molto più semplice di quanto si pensi".

Per le bevande estive, Haussermann offre due cocktail ghiacciati stagionali nel menu Boulton & Watt: Cookout Star e Nice Manners. Rinfrescanti e dolci, questi drink sono stati un successo, in particolare Nice Manners, un sofisticato cocktail al rabarbaro dolce con fragole e miele e complesso con Bleu de Mer Rose.

"In realtà sono rimasto un po' sorpreso da quanto è diventato popolare nel bar, e la sua popolarità è rimasta anche durante i periodi più caldi o piovosi", ha detto Haussermann. "Sembra che Nice Manners sarà una granita popolare per noi di Boulton & Watt per un po' di tempo (almeno in estate)."

La parte migliore? Questi cocktail estivi ghiacciati sono semplici da preparare a casa. Tutto ciò di cui hai veramente bisogno è un frullatore robusto, ghiaccio, frutta di stagione e tanta fresca ispirazione.

Qualsiasi numero di cocktail classici può ispirare alcuni dei migliori drink ghiacciati, ma c'è anche molto spazio per l'innovazione. Per Haussermann, la chiave per le migliori ricette di bevande per l'estate è utilizzare gli ingredienti più freschi della stagione, come rabarbaro, fragole e meloni.

"Prima di creare un menu, faccio un elenco di tutti i sapori che mi piacerebbe vedere incorporati in un modo o nell'altro all'inizio della stagione", ha detto Haussermann. “Queste intuizioni sono per lo più personali, ma traggo ispirazione dalla città attraverso le richieste che sento al bar e le cose che vedo accadere in tutta la città. Sono costantemente ispirato dalla straordinaria comunità che mi circonda in altri bar, mercati contadini, feste e festival.

Un buon cocktail ghiacciato richiede il miglior frullatore e ghiaccio: pensa alla granita. Per quanto riguarda il ghiaccio, il ghiaccio migliore è quello con ciottoli, che conferirà alla tua bevanda una consistenza migliore. Ma per Haussermann, un ottimo consiglio da parte di un esperto è bilanciare il rapporto tra ghiaccio e dolcezza.

"Non aver mai paura di rendere il tuo cocktail un po' più ricco (vedi: dolce) perché la diluizione del ghiaccio/acqua farà gran parte del lavoro di bilanciamento per te", ha detto Haussermann. "Se tu (per qualche motivo) avessi una macchina per la granita a casa, ti consiglio di fare le tue ricerche sui migliori rapporti di diluizione (io provo con il 25% - 30%) e di prendere un rifrattometro (solo un caleidoscopio fantasioso) per ottenere la tua granita soluzione alla corretta misurazione Brix (raccomando dal 17% al 20%). Acqua e zucchero sono tuoi amici quando si tratta di un granitore. E incrocia le dita; molti baristi sono solo tentativi ed errori.

"Volevo offrire un "f-rosé" rinfrescante ma corposo per l'estate, giocando sui miei sapori preferiti: fragola fresca e rabarbaro", ha affermato Haussermann. “Anche se un classico frozen è frizzante e delizioso, ho sentito che il cocktail avrebbe potuto avere bisogno di un po’ più di profondità e corpo. Creando un sapore più rosé sour (limone, miele, vaniglia) e aggiungendo corpo con un liquore al rabarbaro e una purea di fragole fresche, Nice Manners diventa più un cocktail ghiacciato che un vino ghiacciato.

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