Barista Group presenta il rifrattometro R2 Extract aggiornato

May 24, 2023

Barista Group parla della sua ultima attrezzatura, l'R2 Extract, e del valore del rifrattometro che è stato sottoposto a un serio aggiornamento.

La consistenza del caffè è il nome del gioco con il nuovo DiFluid R2 Extract, un misuratore di concentrazione o rifrattometro del caffè ora disponibile presso il distributore di attrezzature per il caffè Barista Group.

Joe Chalhoub, direttore generale di Barista Group, afferma che il rifrattometro altamente ingegnerizzato semplifica il processo di preparazione della birra e migliora il modo in cui il caffè viene preparato e valutato.

“L'R2 Extract è un rifrattometro di livello professionale che rileva la quantità di solidi del caffè disciolti nell'acqua e fornisce una lettura. Che tu sia un barista che cerca di massimizzare la consistenza giorno per giorno o un birraio casalingo che cerca di preparare il miglior caffè possibile, R2 Extract soddisfa ogni appassionato di caffè", afferma Joe.

DiFluid è uscito originariamente con un rifrattometro piccolo ed economico nel febbraio 2022, prima che l'azienda apportasse alcuni miglioramenti chiave e alla fine presentasse l'iterazione R2 Extract a Barista Group nel novembre 2022.

"Abbiamo condotto test rigorosi e metodici sull'estratto R2 e abbiamo deciso che si adattava all'etica del nostro marchio di supportare prodotti speciali a base di caffè che migliorano il flusso di lavoro e la coerenza", afferma Joe.

Dice che l'R2 Extract è un aggiornamento moderno di una vecchia tecnologia, dotato di microcalibrazione che rappresenta un grande salto di precisione.

"Lo strato di microcalibrazione compensa i disturbi esterni e le deformazioni fisiche come i cambiamenti di temperatura o le particelle non disciolte, migliorando notevolmente la precisione e la stabilità", afferma Joe.

R2 Extract offre un display a colori con risoluzione più elevata che consente una maggiore densità di informazioni per più modalità di test e una maggiore versatilità.

“Il rifrattometro consente agli utenti di testare la concentrazione precisa del caffè disciolto nella tazza. Questa tecnologia avanzata utilizza un sensore di immagine CMOS 2D che evita il disallineamento e aumenta la durata rispetto ai vecchi rifrattometri basati su CCD. Dispone inoltre di doppi sensori di temperatura che riducono le interferenze provenienti dall'ambiente", afferma Joe.

“Questi sensori devono essere mantenuti in buone condizioni e privi di graffi per fornire letture accurate. Questo potrebbe essere un problema con altri rifrattometri, soprattutto se l'utente pulisce la lente dopo ogni utilizzo. DiFluid ha risolto il problema con l'applicazione di uno strato idrofobo su nanoscala che impedisce al liquido di rimanere sul sensore. R2 Extract è anche resistente all'acqua IP67, consentendoti di sciacquarlo sotto l'acqua corrente per una facile pulizia.

L'estratto R2 ha un intervallo di solubili disciolti totali (TDS) compreso tra 0 e 30%, che secondo Joe consente un ampio margine di manovra per l'intervallo ottimale tipicamente utilizzato nella comunità del caffè.

“Il TDS è un parametro oggettivo cruciale per un barista, poiché lo aiuta a valutare l’efficienza della birra calcolando la resa dell’estrazione. Lo scopo principale della misurazione della resa di estrazione è determinare la quantità di composti che producono sapore nel terreno che sono stati disciolti dall’acqua calda”, afferma Joe.

"Se sei un barista che inizia il tuo turno nelle prime ore del mattino e vuoi assicurarti che il tuo caffè stia andando bene, o se il tuo bar ha appena cambiato la ricetta del caffè e vuoi dedicare qualche minuto alla selezione di nuove varietà o origini, il rifrattometro può accelerare il processo della ricetta.

Joe aggiunge che un altro vantaggio è il prezzo.

“L'estratto R2 è disponibile presso Barista Group per 325 dollari più tasse, molto più conveniente rispetto ad altri rifrattometri sul mercato, che vanno da 600 a 1.000 dollari. L'idea è che sia accessibile a tutti i baristi e a chiunque desideri il controllo sulla propria estrazione", afferma.

L'ultimo rifrattometro di DiFluid viene fornito con un cucchiaino da caffè, una custodia protettiva e un cavo di ricarica USB-C.

“L'Estratto R2 viene fornito con un cucchiaino da caffè riutilizzabile in metallo di qualità per sostituire le pipette di plastica monouso. Ciò non solo previene i rifiuti di plastica, ma aiuta anche a distribuire il calore del caffè, garantendo una migliore precisione. Inoltre, viene spedito in un imballaggio sostenibile e il cavo di ricarica non contiene materiali tossici", afferma Joe.